Perú no solo es conocido por sus increíbles paisajes y rica historia que lo convierten en un destino muy popular, sino también por su diversidad culinaria, es por ello que, si estás planeando un viaje a Perú o ya tienes un itinerario completo no puedes perderte la oportunidad de probar algunas de los platos de Peru, exóticos más deliciosos y únicas. En este blog junto a Kantu Peru Tours, te presentamos las Top 10 Platos de Perú que debes incluir en tu lista de actividades gastronómicas. ¡Prepárate para una aventura para tu paladar!
1. Ceviche: El Rey de la Costa
El Ceviche Peruano, es uno de los platos de Peru más populares y sabrosos, se trata de pescado fresco marinado en limón, ají, cebolla roja y cilantro, acompañado de camote, choclo y cancha que en su historia tiene origen prehispánico, de hecho los antiguos peruanos (Mochica, Chimú) maceraban pescado con tumbo (fruta ácida) y ají para comerlo, es así que con la llegada de los cítricos (limón, naranja agria), el ceviche evolucionó al plato que conocemos hoy. Con el tiempo en el Siglo XIX se popularizó en Lima la capital de Perú como comida de pescadores y hoy en día es Patrimonio Cultural de la Nación.
→ Dónde probarlo: La Mar (Lima), Chez Wong o Mi barrunto.
→ Precio: S/30–S/60 (USD 8–16).
2. Lomo Saltado: Fusión Peruano-China
El Lomo Saltado, otro de los grandes representantes de las comidas de Perú, nació gracias a la fusión de sabores peruanos y chinos, que consiste en carne de res salteada con cebolla, tomate, ají y salsa de soja, se sirve con arroz y papas fritas. Su historia se remonta al Siglo XIX, cuando los inmigrantes cantoneses adaptaron el wok a ingredientes locales, dando origen al «chifa» y con el tiempo, se convirtió en un ícono de la gastronomía peruana, mezclando técnicas asiáticas con la sazón criolla.
→ Dónde probarlo: El Encuentro (Lima) o Titi (Barranco).
→ Precio: S/25–S/60 (USD 7–16).
3. Ají de Gallina: Sabores Coloniales
Entre los platos de Peru más emblemáticos también está el Ají de Gallina, un guiso cremoso de pollo desmenuzado en salsa de ají amarillo, pan, leche y nueces. Su origen se encuentra en la época colonial, cuando los españoles trajeron el manjar blanco, un platillo europeo que los peruanos adaptaron reemplazando las almendras por ají local. Así, este plato se convirtió en un favorito de las clases trabajadoras durante el Siglo XIX, y hoy sigue siendo un clásico de la cocina criolla.
→ Dónde probarlo: Isolina (Barranco) o La Picantería.
→ Precio: S/20–S/40 (USD 5–10).
4. Rocoto Relleno (Arequipa)
Continuando con los platos de Peru populares, en Arequipa, el Rocoto Relleno destaca como uno de los platos de Perú más picantes y tradicionales, este ají relleno de carne, queso y hierbas, gratinado al horno, tiene sus raíces en los conventos coloniales, donde las monjas combinaron ingredientes locales con técnicas españolas. Originalmente, el adobo arequipeño se usaba para conservar carnes antes de la refrigeración, y con el tiempo, este plato se consolidó como el más representativo de la «Ciudad Blanca».
→ Dónde probarlo: La Nueva Palomino (Arequipa).
→ Precio: S/15–S/40 (USD 4–10).
5. Cuy Chactado (Andes)
Se trata de una comida muy popular en los Andes, el Cuy Chactado es una de las comidas de Perú con mayor historia y particularmente de Cusco, hecho a base de cuy (conejillo de Indias) dorado al sartén, que se consume desde hace más de 5,000 años, incluso en rituales incas. Los antiguos peruanos lo consideraban una fuente vital de proteínas, y hoy sigue siendo uno de los platos de Peru más pedidos en regiones como Cusco y Ayacucho, donde se sirve en festividades y celebraciones.
→ Dónde probarlo: Pachapapa (Cusco) o mercados locales como San Pedro.
→ Precio: S/40–S/70 (USD 10–18).
6. Anticuchos: Brochetas con Pasado Africano
Los Anticuchos, por su parte, son una muestra de la herencia afroperuana en las comidas de Perú, estas brochetas de corazón de res marinadas en ají panca tienen su origen en la época colonial, cuando los esclavos africanos utilizaban menudencia (cortes baratos) y ají para dar sabor a sus comidas. Con el tiempo, se popularizaron en las calles limeñas, y hoy son un clásico de la comida callejera que podrás degustar en el centro de lima en sus diferentes presentaciones y precios.
→ Dónde probarlo: Grimanesa Vargas (Lima) o mercados.
→ Precio: S/5–S/15 (USD 1–4).
7. Causa Rellena: Un Plato Patriótico
Por otro lado, la Causa Rellena, un pastel frío salado de papa amarilla con ají y relleno de pollo o mariscos, tiene una historia ligada a la Guerra del Pacífico (1879), cuando las mujeres peruanas preparaban este plato para alimentar a las tropas, de ahí su nombre («por la causa»). Sin embargo, sus raíces son aún más antiguas, pues los incas ya usaban la papa amarilla en su alimentación. Hoy, este plato es símbolo de creatividad y resistencia, que además suele ser la entrada del ceviche peruano.
→ Dónde probarlo: La Causa (Lima) o Huaca Pucllana.
→ Precio: S/20–S/35 (USD 5–9).
8. Juane (Amazonía): Un misterio envuelto en Hoja
En la Amazonía, el Juane es una de las comidas de Perú más misteriosas pero deliciosas, este plato, hecho de arroz con gallina, huevo y especias, envuelto en hojas de bijao, tiene un origen precolombino, ya que los indígenas lo preparaban para viajes largos. Con la influencia cristiana, se asoció a la Fiesta de San Juan (24 de junio), simbolizando la cabeza del santo. Hoy, es un ícono de los platos de Perú de origen selvático que puedes degustar en diferentes restaurantes de degustaciones nacionales o en mercados como San Pedro en Cusco.
→ Dónde probarlo: Belen Market (Iquitos) o Mercado San Pedro.
→ Precio: S/10–S/20 (USD 3–5).
9. Tacacho con Cecina (Selva): Energía Amazónica
Continuando con esta lista de platos de Perú populares, está el Tacacho con Cecina, otro plato representativo de la selva, consiste en plátano verde aplastado con manteca y acompañado de carne de cerdo ahumada, su historia se remonta a las comunidades indígenas, que lo consumían como fuente de energía para largas jornadas de caza. La técnica de la cecina (secado al sol) fue introducida por los españoles, pero el tacacho proviene del quechua «taka chu» (golpear), por su forma de preparación.
→ Dónde probarlo: Amazon Grill (Iquitos) o Mercado San Pedro.
→ Precio: S/15–S/30 (USD 4–8).
10. Picarones: Dulce Herencia Colonial
Por último, los Picarones, un postre tradicional, son anillos fritos de camote y zapallo bañados en miel de chancaca, su origen se remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos reemplazaron el trigo (caro y escaso) por camote y zapallo. La miel de chancaca, derivada de la caña de azúcar, le dio el toque dulce característico. Hoy, son infaltables en ferias y celebraciones, especialmente durante el Mes del Señor de los Milagros.
→ Dónde probarlo: Puestos en Lima o Manolo (Miraflores).
→ Precio: S/5–S/10 (USD 1–3).
¿Listo para vivir una experiencia que despertará todos tus sentidos? Estas comidas de Perú no solo te harán agua la boca, sino que te contarán historias fascinantes con cada bocado. Desde el refrescante ceviche hasta el reconfortante ají de gallina, pasando por los sabores únicos de la Amazonía y los Andes, los platos de Perú son una razón suficiente para visitar este increíble país. ¡Anímate a probarlos directamente en su tierra de origen, descubre los sabores auténticos y déjate sorprender por uno de los patrimonios culinarios más ricos del mundo!
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