El Pisco Sour es la bebida nacional a base de Pisco Peruano. Es un destilado o aguardiente de uva cuya producción se inició a fines del siglo XVI en la provincia de Pisco en la región de Ica y se extendió posteriormente a las haciendas de la Costa Peruana. Quieres celebrar algún acontecimiento importante? te enseñaremos la preparación del Pisco Sour paso a paso, tipos de Pisco y más. Pisco Chileno, conoce algunos detalles de su consistencia.
Pues bien, con ese destilado de uva bandera de nuestro país Perú, se prepara una de las bebidas alcohólicas más deliciosas y gratas que se puedan degustar a nivel nacional y por qué no en el mundo entero. Los ojos del mundo se pusieron en esta bebida ya que la base para su preparación es el Pisco, que fue catalogada como la bebida polemica al tener dos bebidas en el contienente Sudamericano con la misma denominación, el Pisco Chileno y el Pisco Peruano cuya consistencia es diferente al paladar de muchos conocedores del tema.
Pisco Sour (se pronuncia Pisco sauer) y que precisamente se trata a su vez del cóctel Nacional del Perú, presente en los hogares Peruanos en celebraciones especiales.
La historia que se cuenta en Pisco ciudad, revela que fué creada a inicios del siglo XX en el Bar Morris por su propietario Victor Vaughen Morris y que posteriormente uno de sus empleados llamado Mario Bruiget pasó a trabajar en el también mítico Hotel Maury en donde perfeccionó la receta convirtiéndola en el cóctel que hoy todos disfrutamos.
El Pisco Peruano.
Muchos expertos e historiadores denotan que el Pisco Peruano es una bebida espirituosa con denominación de origen que se produce en la costa central y sur de Perú (América del Sur). Es producto del fino destilado de uva. Su origen se remonta a finales del siglo XVI, cuando los conquistadores Españoles llegaron al Imperio Inca para su conquista. Con ellos llegaron las uvas, con lo cual se dio inicio a las primeras producciones de vinos y posteriormente de Pisco.
Precio del Pisco Peruano.
El costo de una botella de pisco de 700 ml varia de los siguientes detalles:
- El pisco Quebranta de 700ml esta en 23.00 soles (7 USD)
- Puedes encontrar botellas de pisco acholado desde 35 soles (10 USD), combinación de varias uvas.
- Una botella de Pisco en la gama torontel esta entre 80 (22 USD)
- Pisco mosto verde, una botella de este tipo de pisco esta en 83.90 (24 USD).
*El costo puede variar.
Receta tradicional de preparación del Pisco Sour bebida Peruana.
Para empezar la preparación del Pisco Sour de esta receta seguimos:
- La fórmula 4-1-1: Que consiste en que por cada cuatro oz de Pisco utilizamos una oz de jarabe, un de a onza de limón y clara de huevo.
Entre gustos y preferencias no existen autores, por lo que también señalaremos la fórmula para las personas que deseen más dulce, siguiendo el orden Pisco, jarabe, jugo de limón y clara de huevo.
- Formula 3-2-1
- Finalmente la fórmula 3-1-1.
¿Te apetece una copa?
Ingredientes
- 4 oz. de Pisco puro (la marca de tu preferencia)
- Jarabe de goma
- Jugo de limón
- Clara de huevo
- Cubos de hielo
- Amargo de angostura (para decorar)
Pasos para la preparación del Pisco Sour bebida Peruana
1. Poner en una coctelera o en una licuadora todos los insumos esenciales en el siguiente orden:
2. Primero el Pisco, luego el jarabe de goma, a continuación el jugo de limón y finalmente, la clara de huevo.
3. Si deseas puede poner los cubos de hielo en la coctelera para batir por 10 segundos.
4. Si se utiliza licuadora, licuar durante cinco segundos.
Importante en el Pisco Sour:
Servir en dos tiempos la preparación del Pisco Sour:
- Primero servir la copa hasta la mitad, pausar.
- Luego completar llenando la otra mitad.
Si desea decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura sería ideal.
Es así como se prepara de manera tradicional esta bebida. Prepáralo en casa y salud! con Kantu Perú Tours.
✨ El tip del Bartender Kantu ✨
🍸 Para reconocer un buen Pisco tienes que:
🍸Batir la botella en círculos con energía, hasta que se observe un torbellino girando en el centro. 🍸
Variantes del Pisco Sour – bebida Nacional Peruana.
¿Como preparar el Pisco Sour?. Para la preparación del Pisco Sour considera las siguientes variantes:
- Pisco Sour de Uva.
- El Pisco Sour de Maracuyá.
- Pisco Sour de Mango.
- Pisco Sour al Jengibre.
Tipos de Pisco Peruano.
Estos son los tipos de Pisco:
El pisco puro
Pisco Puro es aquel que se elabora también a partir de una sola variedad de uva “pisquera”. Son ocho las variedades de uvas autorizadas por la Denominación de Origen:
- Pisco puro de Negra Criolla.
- Mollar.
- Quebranta.
- Uvina.
- Italia.
- Torontel.
- Moscatel.
- Uva Albilla.
Observemos que todo Pisco Puro debe mencionar en la etiqueta la variedad de uva con la cual es elaborado.
Negra Criolla
Brinda piscos de mucho carácter y estructura, robustos y con sensación de astringencia. Sus aromas nos recuerdan a frutas como manzana, aceituna o cítricos; así como almíbar o pecanas.
Mollar
Suele producir piscos con buena estructura en boca, aunque con menos robustez y astringencia. Sus aromas pueden recordar a hierbas, hierbas aromáticas y frutas como manzana, plátano, pera, níspero, y frutos secos.
Quebranta.
Cierra el grupo de uvas piqueras que aportan piscos con un marcado carácter y estructura en boca. Sus aromas suelen recordar a hierbas frescas y heno, frutos secos como almendras o pecanas. Frutas maduras como el plátano, manzana, mango o lúcuma. Hasta hace unos años se denominaba puro únicamente al pisco elaborado a partir de esta variedad.
Uvina.
Es una variedad que solo puede ser cultivada en los distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga en Cañete. De ella se obtienen piscos de mediana estructura y cuerpo. Posee aromas que suelen recordar a frutas frescas como aceituna. Naranja y cítricos; hierbas frescas y aromáticas.
Torontel.
Produce un pisco muy fino y suave en el paladar. Sus aromas son expresivos y recuerdan a flores como lavanda, azahar alhelí, frutas tropicales, frutas cítricas, y especies como la canela.
Moscatel.
De esta variedad se obtienen piscos más delicados y sutiles en el paladar. Posee aromas que recuerdan igualmente a frutas cítricas y frescas como ciruela, plátano, frutos secos, hierbas aromáticas y flores.
Albilla.
De esta cepa se obtiene un pisco ligero en el paladar. Sus aromas son frescos y recuerdan a frutas secas y frescas como las pasas, melocotón, pera; así como a flores blancas, hierbas aromáticas, cítricos, miel, aromas tostados y especias.
Italia.
Los piscos elaborados con esta variedad suelen ser muy amables en boca, con una agradable sensación de suavidad en el paladar. Sus aromas hacen recordar a frutas cítricas, frescas y maduras como uvas, mango y piña, así como frutas secas y flores.
El pisco Acholado.
Acholado viene a ser el resultado de un blend o mezcla de al menos dos de las ocho variedades de uvas pisqueras autorizadas. Este blend puede realizarse entre uvas pisqueras, mostos de uvas pisqueras, mostos frescos fermentados de uvas pisquera y entre piscos provenientes de uvas pisqueras.
El pisco Mosto Verde.
El nombre “Mosto Verde” hace referencia a una fruta no madura (“está verde”) y designa así un mosto que es destilado de uva antes de completar el proceso de fermentación. En una última analogía con los vinos, hacemos referencia a aquellos dulces naturales que no completan la transformación de azúcares en alcohol durante el proceso de fermentación y por ello conservan un nivel de dulzor.
9 datos curiosos sobre el Pisco sour Peruano
El pisco sour una bebida bandera, conoce algunos datos curiosos:
1. La producción de la bebida nacional Peruana rompió un récord en 2016.
2. Curiosamente, el Pisco no es la bebida alcohólica que más consumida en Perú.
3. El Pisco es patrimonio cultural de Perú.
4. El Pisco sour es tan popular que también tiene su propio día nacional (1er Sabado de febrero).
5. El primer museo de la nacional en Perú abrió sus puertas hace sólo siete años.
6. Lima es la región con más empresas productoras.
7. La banda Café Tacuba tuvo su propia botella de Pisco, cortesía de sus fans.
8. Los primeros viñedos llegaron desde las Islas Canarias.
9. No hay un solo tipo de Pisco.
El Pisco Peruano y el Pisco Chileno, destilado de uva.
La realidad es que aunque se llamen igual, las diferencias entre el Pisco Chileno y Peruano son más que notables. Lo único que tienen en común es que son aguardientes de uva y que su origen se remonta al Virreinato de Perú, que entonces incluía los actuales Perú y Chile. La producción creció y se consolidó cuando Felipe IV prohibió la importación de vino peruano a España. Los propietarios de viñedos comenzaron a destilar lo que ya no podían vender y el Pisco se convirtió en bebida nacional.
En Perú, los peruanos consumen relativamente poco Pisco se exporta casi todo, mientras que en Chile beben unos 2,2 litros al año per cápita. Perú exporta más del doble de producto que sus vecinos; pero lo curioso es que un 30% de estas exportaciones van para Chile.
Los tipos de Pisco peruano y Pisco Chileno:
- El Pisco Peruano tiene su reflejo en la forma de clasificar los productos. Podemos encontrar Pisco puro que está producido a partir de un único tipo de uva, acholado se usan varios tipo de uva y mosto verde, en el que se interrumpe la fermentación antes de terminar para producir un destilado más aromático y con más estructura.
- En Chile, el Pisco Chileno sin embargo, no se clasifica por tipo de uva sino por graduación alcohólica del producto final Pisco tipos de Pisco: Corriente o Tradicional (30°), Pisco Especial (35°), Pisco Reservado (40°) y Gran Pisco (43°) una clasificación un tanto arbitraria porque no hace referencia ni a la calidad ni a la producción, solo a la dilución.
La materia prima:
- En Chile, las tres uvas que se utilizan son la Moscatel, la Torontel y la Pedro Ximénez y pueden combinarse a voluntad.siendo una caracteristica importante del Pisco Chileno.
- En Perú, en cambio, se pueden utilizar ocho diferentes, clasificadas o separadas en tipos de Pisco, aromáticas (Quebranta, Negra criolla, Mollar y Uvina) y no aromáticas (Italia, Moscatel, Albilla y Torontel).
El proceso de producción – destilado de uva:
- El Pisco Chileno sigue un sistema similar al de otras bebidas espirituosas, se destila dos veces en alambique o en columna a 70% vol. y el resultado se diluye con agua desmineralizada hasta alcanzar el grado deseado. El pisco puede embotellarse tal cual o envejecerse en barricas de roble, práctica muy común.
- En Perú, por el contrario, se destila una única vez a grado segun a los tipos de Pisco, es decir, que se embotella tal cual sale de la falca o el alambique, sin añadir agua. Además, está prohibido envejecer el aguardiente.
Son productos bastante diferentes y con niveles muy distintos de regulación. El pisco peruano, que se empezó a poner de moda tanto dentro como fuera de su país con el auge de su gastronomía. El pisco chileno es un aguardiente de uva con una visión más comercial y con una normativa más sencillo. En ambos países podemos encontrar tipos de Pisco buenos y malos productos; lo importante es que con esta variedad, podemos pensar diferentes usos que darle a cada uno de los estilos y usar el mejor en cada caso.
🌎🤗Visita Perú, y no dejes pasar la oportunidad de brindad con una copa de Pisco Sour Peruano! 🌎✨
🍸 ¡Salud! Salute! À votre santé! 乾杯 (Kanpei) Cheers! Prost! 干杯 (Gānbēi!) 🍸
Redacción: Kely Justiniani Accostupa.
Aún no hay comentarios, ¡añada su voz abajo!